Ψητά λαχανικά με ρεβίθια στο φούρνο

Τρόπος Μαγειρέματος

• Σε ένα μεγάλο μπωλ, σκέπασε τα κάσιους με βραστό νερό για 45 λεπτά ώστε να “μουσκέψουν”.
• Προθέρμανε το φούρνο στους 200℃ και κόψε τα λαχανικά σε μικρές φουντίτσες.
• Αλάτισε καλά το μπρόκολο και το κουνουπίδι και ράντισέ τα με δύο κουταλιές λάδι.
• Κάνε το ίδιο και με τα ρεβίθια και τοποθέτησε όλα τα υλικά σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
• Τοποθέτησε το ταψί στο φούρνο, ψήσε για 15 λεπτά, ανακάτεψε τα ρεβίθια και ψήσε για άλλα 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν τα λαχανικά.
• Στο μεταξύ, πρόσθεσε όλα τα υλικά για τη σάλτσα, μαζί με τα μαλακωμένα κάσιους στο μπλέντερ και “χτύπησέ” τα μέχρι να γίνουν παχύρευστη κρέμα.
• Σέρβιρε τα ρεβίθια με τα λαχανικά, περιχύνοντάς τα με δύο κουταλιές από τη σάλτσα με κάσιους.