Δροσερές φωλιές με ολόφρεσκα λαχανικά εποχής σε μια σαλάτα με τραγανό bacon που θα δώσει ένταση και επιπλέον γεύση στο πιάτο σου.

Σε μικρό τηγανάκι σε μέτρια φωτιά μαγείρεψε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό περίπου 10 λεπτά. Βάλτο να στραγγίσει σε χαρτί κουζίνας.
Λιώσε το βούτυρο σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να αφρίσει. Ρίξε το πράσο και 1 κ.γλυκού αλάτι. Μαγείρεψε ανακατεύοντας πού και πού μέχρι να ροδίσουν τα πράσα και να γίνουν διάφανα, περίπου 3 λεπτά. Πρόσθεσε το σπανάκι, κλείσε την κατσαρόλα και μαγείρεψε 2 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά. Ριξε τον αρακά και το ζωμό και ανακάτεψε. Μαγείρεψε μέχρι να πάρει ανοιχτό πράσινο χρώμα ο αρακάς, 3-4 λεπτά.
Ρίξε μέσα τα αρωματικά σου και το μπέικον και αλατοπιπέρωσε. Ανακάτεψε μια τελευταία φορά.
Βάλε σε κάθε πιάτο από δύο φύλλα μαρούλι ώστε να σχηματίζουν κούπα και μέσα βάλε από το μίγμα με τον αρακά.
Σέρβιρε αμέσως.