H κολοκύθα είναι στην εποχή της και ταιριάζει πολύ με τη γιορτινή διάθεση. Σήμερα θα φτιάξεις το πιο απολαυστικό σουφλέ που είναι τέλειο και τα τραπέζια που οργανώνεις.

Συστατικά

1 κ. κολοκύθα
2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες
3 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες
6 αβγά
50 γρ. φρέσκο βούτυρο
200 ml γάλα
40 γρ. βούτυρο φρέσκο
40 γρ. αλεύρι
μοσχοκάρυδο τριμμένο
αλάτι
πιπέρι

Τρόπος Μαγειρέματος

Καθαρίζεις την κολοκύθα , αφαιρείς τη σάρκα προσεχτικά και την κόβεις σε μεγάλα καρέ
Σε μια κατσαρόλα ρίχνεις το βούτυρο μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο
Προσθέτεις την κολοκύθα και τα αφήνεις να βράσουν ανακατεύοντας διαρκώς περιμένοντας να λιώσει
Σουρώνεις το μείγμα ώστε να μην έχει καθόλου υγρά

Στη συνέχεια τα πολτοποιείς με το multi και το κρατάς στην άκρη
Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180 βαθμούς
Ετοιμάζεις την μπεσαμέλ ρίχνοντας σε μια μικρή κατσαρόλα το βούτυρο και ρίχνουμε το αλεύρι
Ανακατεύεις καλά με το σύρμα ενώ βράζουν σε χαμηλή φωτιά
Μόλις πάρουν χρώμα προσθέτεις το γάλα, ιδανικά ζεστό και ανακατεύεις γρήγορα μέχρι να πήξει
Ρίχνεις αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο
Προσθέτεις στη μπεσαμέλ τον πολτό των λαχανικών και ανακατεύεις με την σπάτουλα
Ρίχνεις του κρόκους των αβγών ένα-ένα και συνεχίζεις το ανακάτεμα
Το αφήνεις να κρυώσει
Χτυπάς τα ασπράδια με το μίξερ μέχρι να γίνουν μια σφιχτή μαρέγκα
Την προσθέτεις σε 4-5 δόσεις στο μείγμα ανακατεύοντας
Μόλις γίνει ένα αφράτο μείγμα το μοιράζεις σε 4 βουτυρωμένα ατομικά σκεύη που τα ψήνεις στο φούρνο για 25 περίπου λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.