“Τεξανή” πατατοσαλάτα με μουστάρδα

Τρόπος Μαγειρέματος

• Σε ένα κατσαρολάκι ζέστανε το ξύδι, τη ζάχαρη, τους κόκκους μουστάρδας και ένα κουταλάκι αλάτι μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι.
• Μετάφερε το μείγμα σε ένα μπολ, άφησέ το να κρυώσει για 10 λεπτά, πρόσθεσε τα κρεμμύδια, κάλυψέ τα με μεμβράνη και άφησε το μείγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράσε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό και βράσε μέχρι να τρυπιούνται εύκολα.
• Σούρωσέ τες, άφησέ τες να κρυώσουν ελαφρώς και κόψε σε χοντρές φέτες.
• Μετάφερέ τες σε ένα μπολ, πρόσθεσε τα αυγά σε φέτες, το κρεμμύδι σουρωμένο και την πιπεριά κομμένη σε λωρίδες και ανακάτεψε.
• Σε ένα μπολ ανακάτεψε τη μαγιονέζα με τις μουστάρδες, δύο κουταλιές από το υγρό των κρεμμυδιών και αλατοπίπερο και πρόσθεσε το dressing στη σαλάτα.
• Αλατοπιπέρωσε ξανά τα υλικά, πρόσθεσε και τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και άφησε την πατατοσαλάτα στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες πριν σερβίρεις.