Vegetarian ρολό “κιμά”

Τρόπος Μαγειρέματος

• Προθέρμανε το φούρνο στους 180 βαθμούς και σε ένα τηγάνι ζέστανε το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
• Σοτάρισε το κρεμμύδι για πέντε λεπτά και πρόσθεσε τα μανιτάρια με αλατοπίπερο και συνέχισε το μαγείρεμα για άλλα πέντε λεπτά.
• Ρίξε και το σκόρδο μαζί με τα ξηρά μυρωδικά και μετά από περίπου δύο λεπτά πρόσθεσε το κρασί μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
• Άλειψε με λάδι μια φόρμα για ρολό κιμά και άπλωσε αντικολλητικό χαρτί.
• Σε ένα μπολ ανακάτεψε το βρασμένο ρύζι με τα καρύδια και τα αμύγδαλα και σε ένα δεύτερο μπολ χτύπησε τα αυγά με το cottage.
• Ρίξε το μείγμα αυγών στο μείγμα ρυζιού και έπειτα πρόσθεσε τα ελαφρώς κρυωμένα μανιτάρια, την παρμεζάνα και τα φρέσκα μυρωδικά με αλατοπίπερο.
• Ρίξε το μείγμα στη φόρμα για ρολό ομοιόμορφα και ψήσε για περίπου μία ώρα.
• Άφησε το ρολό να “σταθεί” για 10 λεπτά και κόψε σε φέτες.