Μπορείς να απολαύσεις το σουφλέ σοκολάτας χωρίς ενοχές χάρη σε αυτή την πιο ελαφριά εκδοχή του!
Θερμίδες: 206/μερίδα

Προθέρμανε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Κάλυψε 8 φορμάκια με μαγειρικό σπρέι και πασπάλισέ τα με τις 2 κουταλιές ζάχαρη.
Ανακάτεψε τα 2/4 της ζάχαρης, το κακάο, το αλεύρι και το αλάτι σε μια κατσαρόλα.
Ρίξε λίγο λίγο το γάλα ανακατεύοντας μέχρι να ενοποιηθούν.
Άφησε να βράσει σε μέτρια φωτιά και να πήξει (περίπου 3 λεπτά) ανακατεύοντας διαρκώς.
Βγάλε από τη φωτιά και άφησέ το να σταθεί 3 λεπτά.
Ρίξε τη βανίλια και έναν έναν του κρόκους.
Βάλε το μείγμα σε μεγάλο μπολ και άφησέ το στην άκρη.
Βάλε τα ασπράδια σε μεγάλο μπολ και χτύπα τα σε μαρέγκα.
Ρίξε το 1/4 φλιτζ. καθώς τα χτυπάς.
Ρίξε το ένα τέταρτο της μαρέγκας μέσα στη σοκολάτα και ανακάτεψε απαλά.
Πρόσθεσε και την υπόλοιπη μαρέγκα και την κουβερτούρα.
Χώρισε στα φορμάκια.
Ψήσε για 15 λεπτά μέχρι να φουσκώσει.
Πασπάλισε με άχνη ζάχαρη.