Αφράτο κέικ με τραγανή επικάλυψη

Τρόπος Μαγειρέματος

• Προθέρμανε το φούρνο στους 170°C.
• Για να φτιάξεις την επικάλυψη συνδύασε σε ένα μπολ τα πρώτα 4 υλικά και ανακάτεψέ τα με ένα σύρμα.
• Τοποθέτησε το βούτυρο σε ένα μίξερ και χτύπησέ το μέχρι να μαλακώσει.
• Ρίξε μέσα τα φιστίκια και ανακάτεψέ τα ελαφρώς.
• Για να φτιάξεις το κέικ ανακάτεψε σε ένα μπολ με ένα σύρμα το αλεύρι, το μοσχοκάρυδο, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.
• Χτύπησε στο μίξερ σε μέτρια ταχύτητα το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να συνδυάστούν καλά και να αφρατέψει το βούτυρο.
• Πρόσθεσε στο μίξερ το ολόκληρο αυγό και τον κρόκο, χτυπώντας καλά.
• Πρόσθεσε το γάλα, το γιαούρτι και τη βανίλια και χτύπησε σε χαμηλή ταχύτητα έως ότου συνδυαστούν καλά τα υλικά.
• Έπειτα, πρόσθεσε το μείγμα με το αλεύρι και χτύπησε σε χαμηλή ταχύτητα για 1 λεπτό περίπου.
• Βάλε βούτυρο και αλεύρι σε ένα ταψί 20 εκατοστών.
• Στρώσε στον πάτο του ταψιού τη μισή δόση από το κέικ.
• Έπειτα, πασπάλισε με τη μισή δόση από την τραγανή επικάλυψη.
• Άπλωσε την άλλη μισή δόση από το κέικ και έπειτα πασπάλισε με την άλλη μισή δόση από την τραγανή επικάλυψη.
• Ψήσε στους 170°C για 30 λεπτά περίπου.
• Άφησε το κέικ να κρυώσει ελαφρώς και κόψε σε 10 κομμάτια.