“Ανοιχτό” σάντουιτς με αυγό, ρόκα και τυρί

Τρόπος Μαγειρέματος

• Ψήσε στην τοστιέρα το ψωμί.
• Ανακάτεψε τη ρόκα με 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι, το χυμό λεμονιού, 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.
• Ζέστανε το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
• Ρίξε τα αυγά στο τηγάνι και μαγείρεψε για 2 λεπτά ή μέχρι να είναι έτοιμα.
• Συνδύασε 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, το τυρί ricotta, την παρμεζάνα και το θυμάρι.
• Χώρισε το μείγμα με τα τυριά στις 4 φέτες ψωμιού και από πάνω βάλε τη ρόκα.
• Πρόσθεσε από πάνω τα αυγά, το υπόλοιπο 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.