Cheesecake με σοκολάτα και κρέμα

Τρόπος Μαγειρέματος

• Για τη βάση:
• Προθέρμανε το φούρνο στους 170°C.
• Ψήσε τα αμύγδαλα για 10 λεπτά, ανακατεύοντας ανά διαστήματα.
• Αφαίρεσέ τα από το φούρνο και μείωσε τη θερμοκρασία στους 160°C.
• Πέρασε ένα αντικολλητικό ταψάκι 8εκ. με λίγη μαργαρίνη.
• Πρόσθεσε τις γκοφρέτες και τα αμύγδαλα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτύπησέ τα μέχρι να θρυμματιστούν.
• Τοποθέτησε το μείγμα που μόλις έφτιαξες στον πάτο του ταψιού και πίεσέ το μέχρι να δημιουργηθεί μια σκληρή βάση.
• Για την κρέμα:
• Χτύπησε τη ρικότα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων για ένα λεπτό περίπου.
• Πρόσθεσε μέσα στον επεξεργαστή το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος, το αυγό και τα ασπράδια, τη βανίλια, το αλεύρι και το αλάτι και χτύπησέ τα μέχρι να γίνει λείο το μείγμα.
• Σε ένα μπολ χτύπησε το Amaretto, 2κ. σούπας ζεστό νερό, το κακάο και τον espresso.
• Ανακάτεψε το μείγμα που μόλις έφτιαξες με τα κομματάκια κουβερτούρας.
• Ρίξε 1φλ. από την λευκή κρέμα μέσα στο μείγμα που μόλις έφτιαξες, ανακάτεψέ τα και άφησέ τα στην άκρη.
• Ρίξε την υπόλοιπη λευκή κρέμα μέσα στο ταψάκι με τη βάση.
• Πρόσθεσε το μείγμα με το κακάο και το Amaretto από πάνω.
• Μπορείς να κάνεις σχέδια στην επιφάνεια, αν ανακατέψεις προσεκτικά με ένα μαχαίρι.
• Γέμισε ένα ταψί με νερό και τοποθέτησε μέσα το ταψί με το cheesecake.
• Ψήσε για 45-55 λεπτά.
• Αφαίρεσε το ταψί από το φούρνο και άφησέ το να κρυώσει για 6 ώρες.
• Χώρισε το γλυκό σε 12 κομμάτια.