Cupcakes ψυγείου με σοκολάτα και φράουλα

Τρόπος Μαγειρέματος

• Ανακάτεψε τις φράουλες με το μέλι και το χυμό λεμονιού σε ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσουν.
• Σε ένα μεσαίο μπολ χτύπησε το γάλα καρύδας με το τυρί κρέμα μέχρι να μαλακώσουν.
• Πρόσθεσε το μείγμα με τις φράουλες μέσα στο μείγμα με το τυρί κρέμα, ανακάτεψε και βάλε το μπολ στο ψυγείο για 2 ώρες.
• Λιώσε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
• Πάρε 12 παγωμένες θήκες για muffins από σιλικόνη, πρόσθεσε στην κάθε μια από μια κουταλιά της σούπας σοκολάτα και περίστρεψε τη σοκολάτα για να πάει παντού στα τείχη και στο πάτο.
• Αν χρειαστεί βάλε τα φορμάκια στο ψυγείο.
• Γέμισε τη κάθε θήκη με την κρέμα φράουλας και πρόσθεσε από πάνω τις κομμένες φράουλες και τα φύλλα μέντας.