Ελληνική σαλάτα με κριθαράκι

Συστατικά

• Για τη σαλάτα
• 1 1/2 φλιτζάνια κριθαράκι
• 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
• 1 κονσέρβα κόκκινα φασόλια πλυμμένα και στραγγισμένα
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
• 1 κόκκινη πιπεριά σε κύβους
• 1/2 αγγούρι καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους
• 1, 5 φλιτζάνι ντοματίνια
• 1, 5 φλιτζάνι ελιές χωρίς κουκούτσι, κομμένες στη μέση
• 1 κονσέρβα καρδιές αγκινάρας, στραγγισμένες και ψιλοκομμένες
• 1/2 φλιτζάνι ψημένα κουκουνάρια
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
• 2 φλιτζάνια σπανάκι ψιλοκομμένο
• Για το dressing
• 1/4 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 2 κουταλιές της σούπας ξίδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα ρίγανης
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι