Φετουτσίνι alfredo με κουνουπίδι

Τρόπος Μαγειρέματος

• Σε μία κατσαρόλα με νερό βράσε το ζωμό λαχανικών.
• Πρόσθεσε το κουνουπίδι και μαγείρεψε μέχρι να μαλακώσει (περίπου 8 λεπτά).
• Κράτησε στην άκρη 1/2 φλιτζάνι από το ζωμό.
• Παράλληλα ζέστανε τη μαργαρίνη σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
• Πρόσθεσε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σόταρέ το για 3-4 λεπτά, προσέχοντας να μην καεί. Αφαίρεσε από τη φωτιά.
• Μαγείρεψε τα φετουτσίνι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
• Βγάλε το κουνουπίδι από την κατσαρόλα και βάλε το μέσα σε ένα μπλέντερ.
• Πρόσθεσε το γάλα αμυγδάλου, το ζωμό που έχεις κρατήσει, το χυμό λεμονιού και τη μαγιά. Ανακάτεψε καλά μέχρι να γίνει σαν κρέμα και αλατοπιπέρωσε.
• Στράγγιξε τα ζυμαρικά και ρίχτα ξανά μέσα στην κατσαρόλα με τη σάλτσα κουνουπίδι.
• Ανακάτεψε τα καλά και σέρβιρε με γαρνιτούρα από φρέσκο ​​μαϊντανό και κόκκινο πιπέρι.