Καραμελένιες μαρέγκες

Τρόπος Μαγειρέματος

• Προθέρμανε το φούρνο στους 90°C.
• Σε δύο ταψάκια άπλωσε από μια λαδόκολλα.
• Ανακάτεψε τη ζάχαρη άχνη και το κορν φλάουρ σε ένα μπολ.
• Χτύπησε τα ασπράδια αυγών σε ένα μεγάλο μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρίσουν.
• Πρόσθεσε μέσα στα αυγά το ταρτάρ.
• Πρόσθεσε τη βανίλια και το αλάτι μέσα στα υπόλοιπα υλικά.
• Αύξησε την ταχύτητα σε μέτρια προς υψηλή και συνέχισε να χτυπάς.
• Πρόσθεσε σιγά σιγά από 2 κουταλιές ζάχαρη με κορν φλάουρ.
• Πρόσθεσε μέσα τα κομματάκια κουβερτούρας και τις θρυμματισμένες καραμέλες.
• Χρησιμοποιώντας 2 κουτάλια, φτιάξε 28 μπάλες περίπου από μαρέγκα και τοποθέτησέ τες στη λαδόκολλα.
• Πασπάλισε με τις υπόλοιπες καραμέλες.
• Ψήσε για 90 λεπτά ή όσο χρειαστεί, αναποδογυρίζοντας τις μαρέγκες που και που.
• Σβήσε το φούρνο και άφησε τις μαρέγκες να κρυώσουν μέσα στο φούρνο για 1 ώρα.
• Στη συνέχεια άφησέ τες να κρυώσουν εντελώς σε μια σχάρα, έξω από το φούρνο.