Λιγκουίνι με λευκή σάλτσα και μανιτάρια

Τρόπος Μαγειρέματος

• Κόψε το κουνουπίδι.
• Πρόσθεσε το ζωμό λαχανικών σε μια κατσαρόλα και άφησέ το να πάρει μια βράση σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία.
• Πρόσθεσε το κουνουπίδι στην κατσαρόλα.
• Μαγείρεψε μέχρι το κουνουπίδι να είναι μαλακό, περίπου 15 λεπτά.
• Στην εμπειρία μου, όσο περισσότερο μπορείτε να το μαγειρέψετε, η ομαλότερη η σάλτσα θα είναι. Λιώσε τη μαργαρίνη σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία.
• Πρόσθεσε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σόταρε για 4-5 λεπτά.
• Βράσε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
• Πριν τα στραγγίξεις κράτησε ένα φλιτζάνι από το νερό της κατσαρόλας.
• Μετέφερε το κουνουπίδι σε ένα μπλέντερ μαζί με 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών.
• Πρόσθεσε μέσα το σοταρισμένο σκόρδο, το αλάτι, το μοσχοκάρυδο, το ελαιόλαδο και το μαύρο πιπέρι και χτύπησέ τα μέχρι να γίνουν ένας παχύρρευστος πουρές.
• Αν χρειαστεί μπορείς να προσθέσεις κι άλλο ζωμό λαχανικών.
• Πρόσθεσε τον πουρέ σε ένα αντικολλητικό τηγάνι μαζί με την κρέμα γάλακτος και τα μανιτάρια και μαγείρεψε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να δέσει το μείγμα.
• Πρόσθεσε τα μακαρόνια και ανακάτεψέ τα.
• Σέρβιρε σε 8 πιάτα.