Παγωμένες μπουκίτσες cheesecake

Τρόπος Μαγειρέματος

• Σε ένα ταψάκι με 12 θήκες για muffins τοποθέτησε τα διακοσμητικά χαρτάκια – περιτυλίγματα.
• Τοποθέτησε τα κεράσια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτύπησέ τα μέχρι να γίνουν λεία.
• Σε ένα μπολ τοποθέτησε τους σπόρους βανίλιας, το τυρί κρέμα, τους κρόκους, το χυμό λεμονιού και τα 125γρ. από τη ζάχαρη άχνη.
• Χτύπησέ τα μέχρι να μαλακώσουν και μετά ανακάτεψε προσεκτικά με την ελαφρώς χτυπημένη κρέμα γάλακτος.
• Στη συνέχεια, πρόσθεσε μέσα τον πουρέ από τα κεράσια και ανακάτεψε πάλι προσεκτικά.
• Πάρε τα 3/4 του μείγματος και χώρισέ το στo ταψί με τις 12 θήκες για muffins.
• Τοποθέτησε το ταψί για 1 ώρα στην κατάψυξη.
• Το υπόλοιπο μείγμα που έμεινε τοποθέτησε το σε ένα ρηχό μπολ και βάλ’ το στην κατάψυξη για 1 ώρα.
• Για να κάνεις τη σάλτσα από κεράσι, πρόσθεσε σε ένα τηγάνι την υπόλοιπη ζάχαρη (25γρ.), το εκχύλισμα βανίλιας και το χυμό από κεράσι.
• Όταν πάρουν μια βράση πρόσθεσε το κορν φλάουρ και 1κ. σούπας νερό και ανακάτεψε.
• Άφησέ τα να βράσουν για 3-4 λεπτά, μέχρι να πήξει το μείγμα.
• Αφαίρεσέ το από το τηγάνι, τοποθέτησέ το σε μια κανάτα και άφησέ το να κρυώσει.
• Αφαίρεσε από την κατάψυξη το ταψί και το μπολ με το μείγα.
• Κόψε το μείγμα από το μπολ σε κύβους και μοίρασέ τους στο ταψί με τα φρομάκια για muffins, που έχουν ήδη κι άλλο μείγμα στον πάτο.
• Βάλε το ταψί στην κατάψυξη για 3 ώρες.
• Σέρβιρε ένα σε κάθε μερίδα και χύσε ομοιόμορφα από πάνω τη σάλτσα κερασιού.