Πέννες με κοτόπουλο, μπρόκολο και σάλτσα μάνγκο

Συστατικά

• Για τη σάλτσα:
• 2 φλιτζάνια ώριμα μάνγκο κομμένα (περίπου 2 μάνγκο)
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1/2 φλιτζάνι νερό
• 2 κουταλιές της σούπας μαύρη ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας κάρυ σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λάιμ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​τζίντζερ καθαρισμένο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• Για το κοτόπουλο:
• 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 1 κιλό, στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, κομμένο σε κομμάτια
• 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας light
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού κόκκινο κάρυ πάστα
• 2 φλιτζάνια μπρόκολο
• 2 φλιτζάνια μπουκετάκια κουνουπίδι
• 4 φλιτζάνια ζεστές μαγειρεμένες πέννες (περίπου 2 φλιτζάνια άψητα μακαρόνια)
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι (προαιρετικά)