Πέννες με κοτόπουλο, μπρόκολο και σάλτσα μάνγκο

1 ώρα
Χρόνος εκτέλεσης
5
Mερίδες

Μια διαφορετική μακαρονάδα με πένες, μπρόκολο, κοτόπουλο και μια ιδιαίτερη σάλτσα από μάνγκο που ταιριάζει απίστευτα στο πιάτο σου.
Θερμίδες: 216

Συστατικά

  • Για τη σάλτσα:
  • 2 φλιτζάνια ώριμα μάνγκο κομμένα (περίπου 2 μάνγκο)
  • 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 1/2 φλιτζάνι νερό
  • 2 κουταλιές της σούπας μαύρη ζάχαρη
  • 1 κουταλιά της σούπας κάρυ σε σκόνη
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λάιμ
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​τζίντζερ καθαρισμένο
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • Για το κοτόπουλο:
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 1 κιλό, στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, κομμένο σε κομμάτια
  • 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας light
  • 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού κόκκινο κάρυ πάστα
  • 2 φλιτζάνια μπρόκολο
  • 2 φλιτζάνια μπουκετάκια κουνουπίδι
  • 4 φλιτζάνια ζεστές μαγειρεμένες πέννες (περίπου 2 φλιτζάνια άψητα μακαρόνια)
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι (προαιρετικά)

Τρόπος Μαγειρέματος

  • Για τη σάλτσα:
  • Βράσε σε χαμηλή φωτιά τα πρώτα 9 υλικά σε ένα τηγάνι για 15 λεπτά, μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
  • Για το κοτόπουλο:
  • Ζέστανε το λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά.
  • Πρόσθεσε το σκόρδο και το κοτόπουλο και σόταρε για 5 λεπτά.
  • Ανακάτεψε το γάλα καρύδας και τα επόμενα 4 συστατικά (μαζί με το γάλα καρύδας) με ένα σύρμα. Πρόσθεσε το μείγμα καρύδας στο τηγάνι και άφησέ το να σιγοβράσει.
  • Πρόσθεσε το μπρόκολο και το κουνουπίδι, κάλυψε με το καπάκι και μαγείρεψε για 7 λεπτά ή μέχρι τα λαχανικά να ψηθούν καλά.
  • Ανακάτεψε τη σάλτσα με τις πέννες και πασπάλισε με φρέσκα κρεμμυδάκια, εάν θέλεις.

Tip


Read More

And More

ΜΗΤ Αριθμός Πιστοποίησης Μ.Η.Τ.232164