Πιλάφι με μανιτάρια και κουρκουμά

Τρόπος Μαγειρέματος

• Προθέρμανε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
• Μαγείρεψε τα κουκουνάρια σε ένα στεγνό τηγάνι και άστα στην άκρη.
• Ζέστανε το λάδι σε ένα τηγάνι και σόταρε το κρεμμύδι και τον κουρκούμα για 3 λεπτά.
• Πρόσθεσε και τα μανιτάρια και μαγείρεψε για άλλα 2 λεπτά.
• Πρόσθεσε το ρύζι, τις σταφίδες και ανακάτεψε.
• Βάλε στο φούρνο και μαγείρεψε για 45-55 λεπτά, ελέγχοντας αν χρειαστεί να προσθέσεις λίγο νερό ακόμα μέχρι να βράσει το ρύζι.
• Ανακάτεψε με τα ψημένα κουκουνάρια, το χυμό λεμονιού, το κόλιαντρο και με λίγο αλάτι και πιπέρι πριν το σερβίρεις.