Ριζότο με μανιτάρια

Τρόπος Μαγειρέματος

• Κάλυψε το ρύζι με κρύο νερό και βούτηξε τα μανιτάρια πορτσίνι σε 100 ml βραστό νερό σε ένα ξεχωριστό μπολ για 20 λεπτά.
• Ζέστανε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και σόταρε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2 λεπτά.
• Πρόσθεσε τα μανιτάρια και μαγείρεψε για άλλα 2 λεπτά.
• Στράγγιξε το ρύζι και πρόσθεσέ το μαζί με το κρασί.
• Σιγόβρασε μέχρι σχεδόν όλο τα υγρό να εξατμιστεί, ανακατεύοντας συχνά.
• Στράγγιξε τα μανιτάρια πορτσίνι, πρόσθεσέ τα στο τηγάνι μαζί με το ζωμό λαχανικών.
• Ανακάτεψε, ρίχνοντας 1 φλιτζάνι κάθε φορά και σιγόβρασε ανακατεύοντας συχνά, μέχρι όλο το υγρό να απορροφηθεί περίπου 20 λεπτά συνολικά.
• Ανακάτεψε με την κρέμα γάλακτος και αλατοπιπέρωσε.
• Σέρβιρε το ριζότο σε πιάτα και πασπάλισε πάνω με σχοινόπρασο και τυρί (αν θες).