Ριζότο με σολομό και μανιτάρια

Τρόπος Μαγειρέματος

• Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C.
• Όταν προθερμανθεί ο φούρνος, τοποθέτησε τα φιλέτα στη λαδόκολλα και σε ένα ταψί.
• Σε ένα μικρό μπολ ανακάτεψε τη μουστάρδα με το μέλι και ρίξε το πάνω από τα φιλέτα.
• Τοποθέτησε το ταψί στο φούρνο και ψήσε για 12-15 λεπτά.
• Τοποθέτησε ένα μεγάλο τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και σε μέτρια ένταση.
• Ρίξε μέσα το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί πρόσθεσε τα μανιτάρια, το σκόρδο και τα κρεμμύδια.
• Ρίξε το αλατοπίπερο και μαγείρεψε για 3 λεπτά.
• Στη συνέχεια ρίξε μέσα στο τηγάνι το ρύζι και το θυμάρι, ανακάτεψε καλά και μαγείρεψε για 5 λεπτά.
• Πρόσθεσε το ζωμό λαχανικών και μαγείρεψε για άλλα 7 λεπτά.
• Αν το ρύζι συνεχίζει να είναι τραγανό συνέχισε να το βράζεις.
• Όταν είναι έτοιμο πρόσθεσε την παρμεζάνα και λίγο μαϊντανό και ανακάτεψε μέχρι να λιώσει το τυρί.
• Χώρισε το ρύζι και το σολομό σε 3 πιάτα.