Ρολάκια με prosciutto και γλυκοπατάτα

Τρόπος Μαγειρέματος

• Ζέστανε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
• Πρόσθεσε τις λωρίδες από την γλυκοπατάτα και αλατοπιπέρωσε.
• Σκέπασε από πάνω και μαγείρεψε για 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι λωρίδες.
• Παράλληλα, ανακάτεψε σε ένα μικρό κατσαρολάκι ελαφρά, το σιρόπι με το ξύδι και άφησέ το να βράσει για 3-5 λεπτά, ανακατεύοντας ανά διαστήματα.
• Αφαίρεσε από τη φωτιά και ανακάτεψε με τη μουστάρδα.
• Άπλωσε δύο κομμάτια προσούτο και άλειψε με ½ κουταλιά της σούπας τυρί κατσικίσιο.
• Μετά πασπάλισε με 1 κουταλιά της σούπας καρύδια πεκάν, με 1 χουρμά και γέμισε με τη γλυκοπατάτα.
• Τύλιξε το προσούτο καλά και τσίμπησέ το με μία οδοντογλυφίδα.
• Επανάλαβε μέχρι να φτιάξεις 6 ρολάκια.
• Αν θέλεις τα κόβεις στη μέση αλλιώς τα αφήνεις μεγάλα.
• Βάλε τα ρολάκια σε μία μεγάλη πιατέλα και γαρνίρισε με το βαλσάμικο.