Σαλάτα με κινόα και μπρόκολο

20 λεπτά
Χρόνος εκτέλεσης
5
Mερίδες

Γευστική σαλάτα χωρίς λιπαρά και με λίγες θερμίδες. Περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά και μοναδική γεύση.
Θερμίδες: 112/ μερίδα

Συστατικά

  • 1φλ. άβραστη κινόα
  • 1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 7-8 πιπεριές, ψιλοκομμένες
  • 1φλ. μπρόκολο
  • 1φλ. καλαμπόκι
  • 1φλ. μαύρα φασόλια βρασμένα
  • Χυμός από 2 λεμόνια
  • 1κ. σούπας βαλσαμικό ξύδι
  • 1κ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1/2κ. γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 1/2κ. γλυκού αλάτι
  • Βασιλικός ψιλοκομμένο

Τρόπος Μαγειρέματος

  • Βράσε την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
  • Ζέστανε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία.
  • Ρίξε μέσα το κρεμμύδι και τις πιπεριές με λίγο ελαιόλαδο και σόταρε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει ημιδιαφανές και οι πιπεριές να μαλακώσουν (περίπου 3 λεπτά).
  • Πρόσθεσε μέσα στο τηγάνι την κινόα, το μπρόκολο, το καλαμπόκι και τα μαύρα φασόλια, αναμιγνύοντας καλά.
  • Άφησε τα λαχανικά και την κινόα να κρυώσουν.
  • Σε ένα ποτήρι, χτύπησε ελαφρά το χυμό λεμονιού, το βαλσαμικό ξύδι, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.
  • Όταν κρυώσει η κινόα και τα λαχανικά, ρίξε από πάνω το σος που έφτιαξες και πασπάλισε με βασιλικό.
  • Χώρισε τη σαλάτα σε 12 πιάτα.

Tip


Read More

And More

ΜΗΤ Αριθμός Πιστοποίησης Μ.Η.Τ.232164