Σκαλοπίνια με πουρέ από κάστανο και sauce πορτοκαλιού

Τρόπος Μαγειρέματος

• Προθέρμανε το φούρνο στους 190°C.
• Σε ένα ταψί άπλωσε τα βρασμένα κάστανα και σε ένα άλλο τα θρυμματισμένα.
• Ψήσε τα για λίγο μέχρι να ζεσταθούν και να ροδίσουν.
• Σε ένα μίξερ πρόσθεσε τα ολόκληρα κάστανα και το γάλα.
• Χτύπησέ τα μέχρι να γίνει λείο το μείγμα.
• Πρόσθεσε το μείγμα σε ένα μικρο κατσαρολάκι, μαζί με 1/4κ. γλυκού αλάτι και 1/4κ. γλυκού πιπέρι.
• Μαγείρεψε για 3 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί καλά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
• Ζέστανε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή θερμότητα.
• Πασπάλισε τα σκαλοπίνια με το υπόλοιπο 1/4κ. γλυκού αλάτι και 1/4κ. γλυκού πιπέρι.
• Ρίξε λίγο λάδι στο τηγάνι και πρόσθεσε τα σκαλοπίνια.
• Μαγείρεψέ τα μέχρι να ροδίσουν και οι δύο πλευρές.
• Ρίξε λίγη μαργαρίνη, μαγείρεψε για 2 λεπτά ακόμα και πασπάλισε με το θυμάρι.
• Συνδύασε το χυμό, το ξύδι και το ελαιόλαδο σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύοντας καλά με ένα σύρμα.
• Μοίρασε σε 4 πιάτα τα σκαλοπίνια, τον πουρέ, τα θρυματισμένα κάστανα και το μείγμα με το χυμό πορτοκαλιού.