Σοκολατένια muffins με κρέμα φυστικοβούτυρου

Τρόπος Μαγειρέματος

• Για τα κεκάκια:
• Προθέρμανε το φούρνο στους 175°C.
• Χτύπησε μαζί το βραστό νερό, το κακάο και τον καφέ και άφησε το μείγμα να κρυώσει εντελώς. Χτύπησε μαζί το αλεύρι, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα μέσο μπολ.
• Σε ένα μίξερ χτύπησε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενωθούν τα υλικά (περίπου 3 λεπτά).
• Πρόσθεσε τα αυγά (ένα κάθε φορά) και χτύπησε καλά.
• Μείωσε την ταχύτητα στο χαμηλό και πρόσθεσε σιγά-σιγά μια το μείγμα αλευριού και μια το μείγμα με το κακάο.
• Μοίρασε το μείγμα που μόλις έφτιαξες σε 48 φορμάκια για muffins.
• “Βύθησε” από ένα σοκολατάκι φυστικοβούτυρου μέσα σε κάθε muffin.
• Ψήσε για 13 λεπτά ή μέχρι να είναι έτοιμα.
• Άφησέ τα να κρυώσουν., μέχρι τις κορυφές άνοιξη πίσω στην αφή. Cool cupcakes για 2 λεπτά σε τηγάνια σε ένα ράφι καλωδίων, στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά από τα τηγάνια και τοποθετήστε σε σχάρα να κρυώσει εντελώς.
• Για την κρέμα:
• Χτύπησε το βούτυρο, το τυρί κρέμα και το αλάτι σε ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
• Πρόσθεσε το φυστικοβούτυρο και τη βανίλια και μειώστε την ταχύτητα σε χαμηλή.
• Πρόσθεσε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη.
• Πρόσθεσε σταδιακά το γάλα και αύξησε την ταχύτητα σε μέτρια προς υψηλή.
• Ρ’ιξε το μείγμα που μόλις έφτιαξες σε ένα κορνέ και μοίρασέ το πάνω στα muffins.
• Σέρβιρε τοποθετώντας ένα σοκολατάκι φυστικοβούτυρου πάνω σε κάθε muffins.