Σούπα βελουτέ με αβοκάντο και noodles κολοκυθιού

Τρόπος Μαγειρέματος

• Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζέστανε το ελαιόλαδο.
• Πρόσθεσε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σόταρε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με ένα ξύλινο κουτάλι.
• Πρόσθεσε τα κολοκυθάκια σε κύβους και σόταρε για άλλα 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά.
• Πρόσθεσε το ζωμό λαχανικών και άφησέ τα να πάρουν βράση.
• Αφαίρεσε το τηγάνι από τη θερμότητα.
• Πρόσθεσε το δυόσμο, το αβοκάντο, το αλάτι και το πιπέρι και ανακάτεψε.
• Πρόσθεσε όλο το μείγμα του τηγανιού μέσα σε ένα μπλέντερ και χτύπησέ τα μέχρι να λιώσουν τα υλικά.
• Πρόσθεσε το χυμό λεμονιού και ανακάτεψε με μια κουτάλα.
• Μοίρασε σε 4 πιάτα και πρόσθεσε από πάνω τα zoodles.