Wrap με λαχανικά και dressing από ταχίνι

Τρόπος Μαγειρέματος

• Προθέρμανε το φούρνο στους 180°C.
• Σε ένα μεσαίο μπολ, ρίξε το κουνουπίδι με 1 κουταλάκι, λίγο αλάτι και πιπέρι.
• Βάλε το κουνουπίδι σε ένα ταψί με μια λαδόκολλα και ψήσε στο φούρνο για 20 λεπτά.
• Σε ένα μέτριο μπολ ανακάτεψε τις πατάτες με 1/2 κουταλάκι λάδι, λίγο αλάτι και πιπέρι.
• Βάλε τις πατάτες σε ένα ταψί με μια λαδόκολλα και ψήσε στο φούρνο για 30 λεπτά.
• Τοποθέτησε το κουνουπίδι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μαζί με το κόλιανδρο, τον μαϊντανό, την μέντα και το ξύσμα λεμονιού και χτύπησε τα υλικά μέχρι το κουνουπίδι να γίνει σαν ρύζι.
• Μετέφερε το κουνουπίδι σε ένα μπολ.
• Σε ένα μικρό μπολ ανακάτεψε όλα τα υλικά για το dressing.
• Ρίξε το dressing πάνω στο κουνουπίδι μαζί με αλάτι και πιπέρι και ανακάτεψε καλά.
• Άνοιξε τα wrap και άπλωσε πρώτα τις πατάτες, μετά το κουνουπίδι και έπειτα τις λωρίδες αγγουριού.