Wrap λαχανικών

Συστατικά

• 2 κόκκινες πιπεριές χοντροκομμένες
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 φλιτζάνι φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες
• 1-2 καυτερές πιπεριές κομμένες με τους σπόρους
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
• 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
• 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
• 3/4 φλιτζάνι γλυκό λευκό κρασί
• 1 κονσέρβα κόκκινα φασόλια πλυμμένα και στραγγισμένα
• 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο φρέσκο ​​σπανάκι
• 12 τορτίγιες ολικής αλέσεως
• 1/2 φλιτζάνι τυρί τριμμένο χαμηλό σε λιπαρά ή φέτα