Χοιρινό με κουσκους και σος γιαουρτιού με τζίντζερ

Τρόπος Μαγειρέματος

• Προθερμαίνεις το φούρνο στους 190 βαθμούς.
• Ρόδισε το χοιρινό σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σε δυνατή φωτιά για 4-5 λεπτά, γυρίζοντας το και από τις δύο πλευρές, από δύο φορές.
• Ανακάτεψε το λάδι με 2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο, την κανέλα,  τα 2 κουταλάκια του γλυκού τζίντζερ και λίγο αλατοπίπερο 
• Τρίψε το χοιρινό με το μίγμα του λαδιού.
• Το τοποθετείς σε ένα ταψί και το ψήνεις για 30-35 λεπτά. Μπορείς να τρυπήσεις με ένα μαχαίρι το σκληρό μέρος του και αν οι χυμοί που ρέουν είναι καθαροί σημαίνει ότι είναι έτοιμο.
• Σε μια κατσαρόλα ανακατεύεις το κουσκούς με το υπόλοιπο κύμινο, τις σταφίδες, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού. Το αλατοπιπερώνεις και συμπληρώνεις με 400ml βραστό νερό.
• Ανακατεύεις καλά και το καλύπτεις με καπάκι για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτεις το δυόσμο.
• Ανακατεύεις το υπόλοιπο τζίντζερ με το γιαούρτι και με λίγο αλατοπίπερο.
• Κόβεις το χοιρινό κρέας σε μεγάλες φέτες και σερβίρεις με το κουσκούς και το γιαούρτι.