Είναι ο φρέσκος και πιο υγιεινός αντικαταστάτης της κέτσαπ. Μπορεί να αποτελέσει τη βάση για μια γρήγορη μακαρονάδα με κόκκινη σάλτσα. Η μαρινάρα είναι ο “ιταλικός” άσσος στο μανίκι σου – ή μάλλον στο ψυγείο σου, όταν θέλεις γρήγορα μια νόστιμη σος με βάση τη ντομάτα!

Συστατικά

2 μεγάλα κρεμμύδια καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
5-6 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
2 κ.σ. ξηρά μυρωδικά (βασιλικό, ρίγανη, δενδρολίβανο, θυμάρι)
1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
12 φλιτζάνια ντοματάκια αποφλοιωμένα
Αλάτι και πιπέρι

Τρόπος Μαγειρέματος

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζέστανε το ελαιόλαδο και σόταρε ελαφριά τα κρεμμύδια.
Πρόσθεσε το σκόρδο και τα μυρωδικά σου και ψήσε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά
Σβήσε με το κόκκινο κρασί και άφησε μερικά λεπτά για να φύγει το αλκόολ
Πρόσθεσε τις ντομάτες με το χυμό τους και ανακάτεψε
Άφησε τη σάλτσα να πάρει βράση σε χαμηλή φωτιά για περίπου δύο ώρες, ανακατεύοντας ανά διαστήματα
Αλατοπιπέρωσε και άφησε να κρυώσει. Συσκεύασε σε γυάλινα βάζα και φύλαξε τη σος στο ψυγείο