Ελαφρύ και χορταστικό ορεκτικό με καλαμπόκι και κατσικίσιο τυρί σε μαγιονέζα αρωματισμένη με mexican spices

Προθέρμανε το φούρνο στο γκριλ, τοποθέτησε τη σχάρα στη μεσαία θέση και από κάτω ένα ταψί.
Ψήσε τα καλαμπόκια στη σχάρα του γκριλ, γυρίζοντάς τα κάθε δυο λεπτά, μέχρι να ψηθεί ομοιόμορφα (να φουσκώσει και να σκουρύνει).
Κόψε το καλαμπόκι από τις βάσεις με ένα μαχαίρι και βάλ’ το σε ένα μπολ.
Πρόσθεσε στο μπολ το κατσικίσιο τυρί τριμμένο στο χέρι, την παρμεζάνα, τον κόλιανδρο, το ξύσμα και χυμό λεμονιού και 1/4 φλιτζανιού μαγιονέζα.
Ανακάτεψε καλά τα υλικά και πρόσθεσε όσο αλατοπίπερο χρειαστεί.
Σε ένα μικρό μπολ ρίξε όλα τα μπαχαρικά και ανακάτεψέ τα καλά.
Μοίρασε την υπόλοιπη μαγιονέζα στις φέτες της μπαγκέτας και άπλωσέ τη.
Πασπάλισε κάθε μπρουσκέτα με το μείγμα μπαχαρικών πάνω από τη μαγιονέζα.
Ολοκλήρωσε μοιράζοντας το μείγμα καλαμποκιού πάνω από κάθε ψωμάκι.