Μοσχαρίσιο Φιλέτο Wellington

Τρόπος Μαγειρέματος

• Για το φιλέτο: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ανακατέψτε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι, το λικέρ βύσσινο, το βούτυρο ή την μαργαρίνη και τον μαϊντανό και σοτάρετε μέχρι το μίγμα να απορροφήσει όλα τα υγρά του
• Αποψύξτε μερικώς το φύλλο σφολιάτας και ανοίξτε το σε λεπτά κομμάτια, έτσι ώστε να καλύψετε το κρέας σε όλες τις πλευρές του
• Τοποθετείστε τα φιλέτα πάνω σε λαδόκολλα και ψήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο (προθέρμανση στους 220°C) ξεσκέπαστα για 25 λεπτά
• Για τον πουρέ πατάτας: Τοποθετείστε τις πατάτες σε μία κατσαρόλα και καλύψτε τις με νερό. Φέρτε τις σε σημείο βρασμού
• Μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά ή μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν πολύ
• Στραγγίξτε καλά και περάστε τις από τον μύλο λαχανικών
• Προσθέστε το γάλα, το βούτυρο, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε μέχρι ο πουρές να γίνει μαλακός και αφράτος.
• Για τη σάλτσα βοδινού: Σε μία κατσαρόλα λιώστε το βούτυρο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά
• Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε ανακατεύοντας για 5 λεπτά μέχρι το μίγμα να ροδίσει
• Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα
• Ανακατέψτε το μίγμα με ένα σύρμα προσθέτοντας σταδιακά τον κρύο ζωμό βοδινού και μετά τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το αλάτι και το πιπέρι
• Φέρτε το σε σημείο βρασμού ανακατεύοντας με το σύρμα και μετά χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 20 λεπτά ανακατεύοντας ανά διαστήματα
• Δοκιμάστε και καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση.