Η ομάδα του Δημήτρη Γρηγοράκη υπογράφει μια παραδοσιακή συνταγή! Πώς ο μουσακάς θα είναι πιο ελαφρύς και πλούσιος σε αντιοξειδωτικά… Η μελιτζάνα στο μουσακά παρέχει ισχυρή προστασία στο ανοσοποιητικό σύστημα!

Μονάδες Orac: 4891

Από το βιβλίο ‘Διατροφή Orac σε συνταγές που θα λατρέψετε!’, 2011, Εκδ. Λόγω Διατροφής/Απίσχνανσις

Συστατικά

2 κιλά μελιτζάνες φλάσκες
5 μεγάλες πατάτες
5 κολοκύθια
1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια
5 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1/2 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
4 κ.σ. κεφαλιτύρι τριμμένο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ: 8 κ.σ. αλεύρι
4 κ.σ. μαργαρίνη
2 λίτρα γάλα 1,5% λιπαρά
2 αυγά
Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

Τρόπος Μαγειρέματος

Καθάρισε τις μελιτζάνες, τις πατάτες και τα κολοκύθια και κόψε σε λεπτές μακρόστενες φέτες
Αλάτισε όλα τα λαχανικά – ιδανικά με χοντρό αλάτι – και άφησε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν
Σε μια κατσαρόλα ζέστανε το ελαιόλαδο και σόταρε τα κρεμμύδια, μαζί με τον κιμά να πάρουν χρώμα
Σβήσε με το κρασί και πρόσθεσε τις ντομάτες και το αλατοπίπερο. Άφησε να σιγοβράσει και να πιει τα ζουμιά του
Λάδωσε τις πατάτες, τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια και ψήσε στο γκριλ να πάρουν χρώμα
Στρώσε τις μισές μελιτζάνες σε ταψί και από πάνω ράντισε με λίγο τυρί
Συνέχισε με τις πατάτες, τα κολοκυθάκια και το τυρί μέχρι να τελειώσεις τα υλικά σου (κράτησε λίγο τυρί για να πασπαλίσεις την κρέμα)
Από πάνω στρώσε τον κιμά σου
ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ: Λιώσε τη μαργαρίνη σε μια κατσαρόλα και πρόσθεσε το αλεύρι, ανακατεύοντας να καβουρδιστεί
Πρόσθεσε το γάλα και ανακάτεψε καλά μέχρι να δέσει η κρέμα
Στο τέλος ρίξε τα αυγά χτυπημένα, το αλάτι με το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο
Άπλωσε και την κρέμα πάνω από τον κιμά και πασπάλισε με το υπόλοιπο τυρί
Ψήσε στο φούρνο στους 180^oC για μισή ώρα, να ροδίσει η πειφάνεια και να κάνει κρούστα το τυρί