Ομελέτα φούρνου με γλυκοπατάτα

Τρόπος Μαγειρέματος

• Προθέρμανε το φούρνο στους 190ºC.
• Άλειψε τη γλυκοπατάτα με λάδι και αλατοπίπερο και ψήσε για 40 λεπτά.
• Κόψε σε λεπτές φέτες τα κρεμμύδια και τσιγάρισέ τα σε μια κουταλιά λάδι σε χαμηλή φωτιά με το καπάκι για 20 λεπτά.
• “Χτύπα” τα αυγά και ρίξε μέσα το blue cheese σπασμένο σε τρίμματα.
• Πρόσθεσε στο μείγμα του αυγού και τα κρεμμύδια και την καλοψημένη γλυκοπατάτα σε κουταλιές.
• Ρίξε το μείγμα σε ένα μικρό λαδωμένο τηγάνι και ψήσε σε μεσαία φωτιά μέχρι να σταθεροποιηθεί το αυγό.
• Μετάφερε την ομελέτα στο φούρνο και ψήσε για άλλα 10 λεπτά.