Εναλλακτική “φασολάδα” με kale

Τρόπος Μαγειρέματος

• Ζέστανε δύο κουταλιές λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρισε το ένα κρεμμύδι και τα δύο κεφάλια σκόρδο αποφλοιωμένα μαζί με αλάτι για 15 λεπτά.
• Πρόσθεσε το θυμάρι, το φασκόμηλο, το μαϊντανό και πιπέρι και ανακάτεψε καλά.
• Ρίξε και το κρασί, βράσε για πέντε λεπτά και πρόσθεσε το ζωμό κοτόπουλου μαζί με τις φλούδες παρμεζάνας, χαμήλωσε τη φωτιά και βράσε για δύο ώρες.
• Πέρασε το ζωμό από ψιλό σουρωτήρι και μετάφερέ τον σε ένα μεγάλο μπολ (θα πρέπει να έχεις τέσσερα φλιτζάνια, διαφορετικά συμπλήρωσε με νερό).
• Ζέστανε το υπόλοιπο λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρισε το υπόλοιπο κρεμμύδι το υπόλοιπο σκόρδο λιωμένο, το καρότο, το σέλερι και αλατοπίπερο.
• Πρόσθεσε και τα φύλλα του kale (χωρίς τα κλωνάρια του) ψιλοκομμένα, το ζωμό, τον ντοματοπολτό, τα φασόλια και επιπλέον αλάτι.
• Σιγόβρασε για 15 λεπτά και έπειτα πρόσθεσε το ξύδι και αλατοπίπερο.
• Σέρβιρε με φρυγανισμένο ψωμί και τριμμένη παρμεζάνα.