Μαυρομάτικα φασόλια στην κατσαρόλα

Τρόπος Μαγειρέματος

• Σε μεσαία φωτιά ζέστανε σε μία κατσαρόλα 1/4 του φλιτζανιού λάδι και τσιγάρισε το μισό σκόρδο λιωμένο και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
• Πρόσθεσε και το σέλερι σε λεπτές φέτες, αλατοπιπέρωσε και σοτάρισε με τα υπόλοιπα υλικά.
• Άρχισε να προσθέτεις στην κατσαρόλα σε μεσαία φωτιά τη λαχανίδα, σκεπάζοντας με το καπάκι μέχρι να “μαραθεί” και να μειωθεί ο όγκος του φαγητού.
• Ρίξε ένα φλυτζάνι μερό και αλατοπίπερο και άσε το φαγητό να “κατακάτσει”.
• Πρόσθεσε τα φασόλια και 10 φλιτζάνια νερό και σκέπασε την κατσαρόλα μέχρι να ξεκινήσει ο βρασμός.
• Ξεσκέπασε και άφησε σε χαμηλή φωτιά να μαγειρευτεί για περίπου 40 λεπτά.
• Σε ένα μπολ ανακάτεψε τον μαϊντανό, τις κορυφές του σέλερι και το υπόλοιπο σκόρδο με το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και 3/4 φλιτζανιού λάδι.
• Μόλις βράσει το φαγητό πρόσθεσε στην κατσαρόλα το μείγμα μυρωδικών και αλατοπιπέρωσε ξανά.
• Σέρβιρε με φρυγανισμένο ψωμία και τριμμένη παρμεζάνα (προαιρετικά).