Ένας ακόμη τρόπος να εντάξεις ευχάριστα τα ρεβύθια – και γενικότερα τα όσπρια – στο τραπέζι σου. Μια σαλάτα που θα σε χορτάσει και θα αποτελέσει άνετα ακόμη και κυρίως πιάτο.

Συστατικά

1 φλιτζάνι (200γρ.) ρεβύθια
120 γρ. λιαστές ντομάτες
½ φλτιζάνι σταφίδες
100 γρ. ρόκα
200 γρ. γλυκιά κολοκύθα σε κομματάκια
1/2 φλιτζάνι καρύδια πεκάν ψιλοκομμένα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Το χυμό από 1 λεμόνι
1 κ.σ. φρέσκο άνιθο ψιλοκομμένο
Αλάτι και πιπέρι

Τρόπος Μαγειρέματος

Βάλε τα ρεβύθια να μουλιάσουν από βραδύς
Στράγγιξε τα ρεβύθια και βάλε σε μια κατσαρόλα καλύπτοντας με άφθονο φρέσκο νερό
Άσε τα ρεβύθια να βράσουν μαζί με την κολοκύθα και χαμήλωσε τη φωτιά αφήνοντας να ψηθεί μέχρι να μαλακώσουν τα ρεβύθια
Στράγγιξε και πάλι και άφησε να κρυώσουν
Σόταρε ελαφρά τα κομμάτια της κολοκύθας
Ανάμειξε όλα τα υλικά της σαλάτας μαζί και περίχυσε με το λεμόνι και το ελαιόλαδο