Φακές σούπα με γάλα καρύδας

Τρόπος Μαγειρέματος

• Ξέπλυνε καλά τα όσπρια και ρίξ’ τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με το νερό σκεπασμένα με το καπάκι σε δυνατή φωτιά.
• Μόλις ξεκινήσει ο βρασμός χαμήλωσε τη φωτιά και πρόσθεσε το καρότο και ¼ από το τζίντζερ, ξανακάλυψε και σιγόβρασε για περίπου μισή ώρα.
• Σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά καβούρδισε το κάρυ για δύο λεπτά και αφαίρεσε από την εστία.
• Σε άλλο τηγάνι ζέστανε το λάδι καρύδας σε μέτρια φωτιά και σοτάρισε τα μισά κρεμμυδάκια με το υπόλοιπο τζίντζερ και τις σταφίδες για δύο λεπτά.