Πασχαλινά Κουλουράκια Αμυγδάλου

Τρόπος Μαγειρέματος

• Σε ένα μεγάλο μπολ χτύπησε  τη φυτίνη με τη ζάχαρη να αφρατέψουν
• Χώρισε τον κρόκο από το ασπράδι και κράτησε τα ασπράδια στο ψυγείο
• Ανάμειξε τους κρόκους με το αμυγδαλέλαιο και αφού λιώσεις τη baking soda στο νερό πρόσθεσέ την στα αυγά μαζί με το γάλα
• Ανάμειξε το αλεύρι με το κρεμμόριο και το αλάτι και πρόσθεσε σιγά, σιγά στο μείγμα φυτίνης-ζάχαρης. Ρίξε στη συνέχεια και τα αμύγδαλα σε σκόνη
• Άνοιξε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο και σκέπασε με λαδόκολλα αφήνοντας στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες
• Προθέρμανε το φούρνο σου στους 180^oC
• Κόψε την ζύμη με κουπάτ σε στοργγυλά κομματάκια και άπλωσε σε λαδόκολλα πάνω σε λαμαρίνα αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους
• Πίεσε ένα αμυγδαλάκι πάνω σε κάθε κουλουράκι και  άλειψε με το χτυπημένο αυγό
• Ψήσε στο φούρνο για 10 με 12 λεπτά να πάρουν ελαφρό καστανό χρώμα