Συνταγή για Πασχαλινά τσουρέκια

Τρόπος Μαγειρέματος

• Ρίχνεις στο μίξερ τη μισή ζάχαρη, τη μαγιά, το ξύσμα πορτοκαλιού, το γάλα και ανακατεύεις για 10 περίπου λεπτά.
• Βάζεις την υπόλοιπη ζάχαρη το μαχλέπι και τη μαστίχα στο multi και χτυπάς πολύ καλά.
• Προσθέτεις στο μίξερ το αλεύρι, το μείγμα από το multi και τα χτυπάς δυνατά.
• Το σταματάς και προσθέτεις τα αυγά, το αλάτι και ένα-ένα τα κομμάτια του βούτυρου.
• Χτυπάς για 15 περίπου λεπτά μέχρι να γίνει το ζυμάρι αφράτο και μαστιχωτό.
• Λαδώνεις ένα μεγάλο μπολ και ακουμπάς το ζυμάρι.
• Το σκεπάζεις με μια πετσέτα και το αφήνεις να φουσκώσει για 1 τουλάχιστον ώρα.
• Αφού φουσκώσει χωρίζεις τη ζύμη στη μέση
• Παίρνεις τη ζύμη και τη χωρίζεις σε 4 μέρη
• Την πλάθεις με τα χέρια σου σε σχήμα λωρίδας 
• Κάνεις τη λωρίδα πλεξούδα και τη βάζεις στο ταψί όπου προηγουμένως έχεις στρώσει λαδόκολλα
• Αφού φτιάξεις όλα τα τσουρέκια τα σκεπάζεις και πάλι με την πετσέτα και τα αφήνεις 40 περίπου λεπτά.
• Αραιώνεις του κρόκους στο νερό και αλείφεις τα τσουρέκια με ένα πινέλο.
• Τα ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 30 λεπτά.
• Τα βγάζεις από το φούρνο και τα αφήνεις να κρυώσουν πριν τα κόψεις.

Photo: iStock