Τα κουλουράκια της Λαμπρής

Τρόπος Μαγειρέματος

• Χτύπα στο μίξερ τη ζάχαρη και τους κρόκους μέχρι να ασπρίσει το μείγμα.
• Σε άλλο μπολ χτύπα τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα.
• Πρόσθεσε στους κρόκους με τη ζάχαρη, τη σόδα διαλυμένη στο λεμόνι (ή πορτοκάλι), την αμμωνία διαλυμένη στο χλιαρό γάλα και τις βανίλιες. Μετέφερε το μείγμα σε μπολ που θα ζυμώσεις.
• Πρόθεσε τη μαρέγκα ανακατεύοντας απαλά και κυκλικά.
• Ρίξε το αλεύρι σε δόσεις και ζύμωσε το μείγμα.
• Βούτα τα χέρια σου στο λιωμένο βούτυρο και συνέχισε το ζύμωμα (βουτώντας τα χέρια σου) μέχρι να τελειώσει το βούτυρο και να έχεις ένα μέτριο ζυμάρι.
• Άφησέ το να ξεκουραστεί περίπου 30 λεπτά.
• Πλάσε τα κουλουράκια στα σχήματα που θέλεις, βάλτα σε λαμαρίνα που έχεις στρώσει με αντικολλητικό χαρτί και ψήστα σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.