Αγγλική ψαρόπιτα

Τρόπος Μαγειρέματος

• Προθέρμανε το φούρνο σου στους 180oC
• Βάλε τα κομμάτια ψαριού και τις γαρίδες σε ένα μπολ και περίχυσε με το ξύσμα και το χυμό λεμονιού. Αλατοπιπέρωσε και πασπάλισε με τα ψιλοκομμένα chives. Ανακάτεψε καλά και άφησε να μαριναριστεί στο ψυγείο για μισή ώρα περίπου
• Στο μεταξύ ετοίμασε τη σος. Λιώσε το βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι και σόταρε το κρεμμύδι να γυαλίσει. Πρόσθεσε το ξύσμα λεμονιού, το αλεύρι και ανακάτεψε με ξύλινη κουτάλα καλά να πάρεις μια πάστα. Καβούρδισε για δύο με τρία λεπτά και πρόσθεσε λίγο, λίγο το γάλα, την κρέμα γάλακτος και το κρασί. Άφησε να ψηθεί για δύο, τρία ακόμη λεπτά ή μέχρι να πήξει η σάλτα σου. Αλατοπιπέρωσε και κατέβασε από τη φωτιά
• Γύρισε τη σος πάνω από το ψάρι και ανακάτεψε απαλά να μην διαλύσεις τα κομμάτια ψάρι να αναμειχθούν καλά
• Βάλε τη μισή γέμιση που μόλις ετοίμασες σε αντικολλητικό ταψάκι, στη μέση πρόσθεσε τα αυγά, τα μπρόκολα και τον αρακά και σκέπασε με την υπόλοιπη δόση
• Άνοιξε τη σφολιάτα τόσο ώστε να φτάνει να καλύψει την επιφάνεια του σκεύους. Χτύπησε το αυγό με ελάχιστο νεράκι και με ένα πινέλο άλειψε τις άκρες του σκεύους. Σκέπασε με την ζύμη. Πίεσε καλά τις άκρες στις άκρες, κόβοντας όπου περισσεύει
• Χρησιμοποίησε την υπόλοιπη ζύμη για να σχεδιάζεις το σώμα του ψαριού πάνω από την πίτα με κομματάκια σφολιάτας. Άλειψε με το υπόλοιπο αυγό την επιφάνεια και κόψε μια μικρή τρύπα στη μέση να φεύγει ο ατμός.
• Ψήσε στο φούρνο για 10 λεπτά και στη συνέχεια χαμήλωσε τη φωτιά στους 170οC και άφησε 20’΄λεπτά ακόμη να φουσκώσει και να γίνει τραγανή η σφολιάτα.