Αλμυρή τούρτα κρέπας με πέστο και ρικότα

Τρόπος Μαγειρέματος

• Προθέρμανε το φούρνο στους 170 βαθμούς.
• Στρώσε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί.
• Ανακάτεψε το νερό, το αλεύρι, το αλάτι να ενοποιηθούν και άφησέ το στην άκρη για 15 λεπτά.
• Ανακατάψε τη ρικότα με την πέστο να αναμιχθούν καλά.
• Ζέστανε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
• Άλειψε τον πάτο του με λίγο ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί πάρε 1/4 του φλιτζανιού από το μίγμα με το αλεύρι και βάλ’ το στο τηγάνι κουνώντας το κυκλικά να απλωθεί ο χυλός.
• Ψήσε για 1-2 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει από κάτω και προσεκτικά γύρισε την κρέπα από την άλλη και ψήσε μέχρι να ψηθεί και η από πάνω πλευρά.
• Βάλε την κρέπα στο ταψί και άλειψέ την με λίγο από το μίγμα της πέστο.
• Φτιάξε και τις υπόλοιπες κρέπες και βάλ’τες σε σειρά πάνω από την πρώτη εναλλάσοντας με το μίγμα της πέστο. Φτιάξε δύο τούρτες από 6 κρέπες η καθεμία.
• Πασπάλισε τις τούρτες σου με την παρμεζάνα και ψήσε στο φούρνο για 10-15 λεπτά να λιώσει η παρμεζάνα.
• Άπλωσε λίγη σάλτσα σε δυο πιατέλες και βάλε κάθε τούρτα να κάτσει πάνω στη σάλτσα.
• Κόψε σε κομμάτια και σέρβιρε.