Κολοκοτές! Kυπριακές πίτες με κολοκύθα

Τρόπος Μαγειρέματος

• Καθαρίζουμε το κολοκύθι από τα σπόρια και το κόβουμε σε κυβάκια
• Το βάζουμε σε τρυπητό και προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Το αφήνουμε όλη νύχτα στο ψυγείο να βγάλει τα υγρά του.
• Όσο ζουμί βγάλει το βάζουμε στη φωτιά να πάρει βράση μαζί με το πληγούρι.
• Μόλις αρχίσει να πίνει τα υγρά το κατεβάζουμε και το σουρώνουμε. Το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και το προσθέτουμε στο κολοκύθι.
• Ζυμώνουμε όλα τα υλικά της ζύμης και την αφήνουμε να ξεκουραστεί περίπου ένα μισάωρο.
• Βάζουμε όλα τα υλικά της γέμισης στο κολοκύθι και ανακατεύουμε καλά. Αν θέλεις μούσκεψε τις σταφίδες σε κονιάκ.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς.
• Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο και κόβουμε στρογγυλά κομμάτια με ένα πιατάκι του τσαγιού. Χρησιμοποίησε όποιο μέγεθος πιατάκι θέλεις ανάλογα πόσο μεγάλες θέλεις τις πίτες σου.
• Βάζουμε τη γέμιση στο δεξί ημικύκλιο αφήνοντας λίγο χώρο για να ενωθεί η μία άκρη της ζύμης με την άλλη.
• Πατάμε τις άκρες με το χέρι μας και μετά με ένα πιρούνι να κλείσει καλά η ζύμη.
• Λαδώνουμε τις πίτες και τις ψήνουμε για 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.