Κοτόπιτα. Γεύση που γεμίζει το στόμα

Τρόπος Μαγειρέματος

• Για τη γέμιση: Βάλε τα στήθη κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα με ανάλατο νερό να βράσουν. Φρόντισε να ξαφρίσεις το νερό όσο βράζει
• Αφού βράσει το κοτόπουλο, το αφήνεις να στραγγίξει και να κρυώσει καλά και το κάνεις κομματάκια
• Την ίδια ώρα σε μια άλλη κατσαρόλα βάλε το ελαιόλαδο να κάψει και σόταρε τα κρεμμυδάκια ελαφρά
• Πρόσθεσε το κοτόπουλο να πάρει λίγο χρώμα και αλατοπιπέρωσε.
• Συμπλήρωσε τον άνηθο και το κρασί και άφησε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά να αποβάλει το αλκοόλ για 15 λεπτά περίπου
• Χτύπα σε ένα μπολ τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και λίγο πιπέρι και πρόσθεσε το μείγμα στο κοτόπουλο ανακατεύοντας συνεχώς να μην ψηθεί το αυγό
• Πρόσθεσε και το τριμμένο τυρί και κατέβασε την κατσαρόλα από τη φωτιά
• Για το φύλλο τσέκαρε εδώ πως θα φτιάξεις τη ζύμη, αλλά και μυστικά για να ανοίξει εύκολα και ωραία
• Άλειψε ένα μεγάλο στρογγυλό ταψί με ελαιόλαδο και στρώσε ένα φύλλο κάτω πιέζοντας ελαφρά στις εσωτερικές γωνίες του ταψιού
• Ράντισε με λίγο νισεστέ και στρώσε ένα ακόμη φύλλο
• Άπλωσε τη γέμιση από επάνω και σκέπασε με άλλα δύο φύλλα
• Με ένα πινέλο ελαφρώς λαδωμένο πίεσε τα πάνω φύλλα να αγκαλιάσουν την πίτα σου γύρω γύρω στο ταψί
• Άλειψε καλά την πίτα από πάνω με λάδι και ψήσε στους 180^οC προθερμασμένο φούρνου για 50 λεπτά περίπου