Πίτα του βοσκού με κολοκύθα και λουκάνικο

Τρόπος Μαγειρέματος

• Προθέρμανε το φούρνο στους 220 βαθμούς. Κάλυψε 6 ατομικά σκεύη των 300 γραμμ. που μπαίνουν στο φούρνο με μαγειρικό σπρέι.
• Σε ελαφρά αλατισμένο νερό βράσε την κολοκύθα σε σκεπασμένη κατσαρόλα για 15 με 17 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει. Στράγγισέ την.
• Ξαναβάλτην στην κατσαρόλα και λιώστην μαζί με το βούτυρο, την παρμεζάνα, μισό κουταλάκι αλάτι και ¼ κουταλάκι πιπέρι. Άφησέ την στην άκρη.
• Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ψήσε τα λουκάνικα σε μέτρια-δυνατή φωτιά πιέζοντάς τα με το πίσω μέρος του πιρουνιού. Στράγγισέ τα και σκούπισε το τηγάνι με χαρτί.
• Ζέστανε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και πρόσθεσε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια. Μαγείρεψε περίπου 5 λεπτά. Πρόσθεσε το σκόρδο και μαγείρεψε για άλλα 2 λεπτά. Πρόσθεσε το ζωμό, το ντοματ΄και, το δεντρολίβανο, τη σως. Όταν πάρουν βράση χαμήλωσε στο μέτριο τη φωτιά και βράσε μέχρι να πήξει το μίγμα, περίπου 5 λεπτά. Ρίξε τα λουκάνικα, τον αρακά και τα καρότα καθώς και το υπόλοιπο αλάτι και πιπέρι και μαγείρεψε άλλα 2 λεπτά.
• Χώρισε το μείγμα στα 6 σκεύη. Ρίξε από πάνω την κολοκύθα.
• Βάλτα σε ταψί και ψήσε για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά από πάνω.
• Αν θέλεις σέρβιρε με τριμμένη παρμεζάνα και πράσινο κρεμμυδάκι.