“Πίτες” με λουκανικάκια και πατάτα

Τρόπος Μαγειρέματος

• Προθέρμανε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ζέστανε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
• Κόψε τα λουκάνικα σε φέτες και σοτάρισέ τα για περίπου τέσσερα λεπτά.
• Αφαίρεσε τα λουκάνικα από το τηγάνι, σκούπισε το λίπος, ρίξε το βούτυρο και ξαναβάλ’ το σε μέτρια φωτιά.
• Βάλε την πατάτα και το κρεμμύδι και σοτάρισε για περίπου έξι λεπτά και αλατοπιπέρωσέ τα.
• Πρόσθεσε το σκόρδο και την πιπεριά ψιλοκομμένη και συνέχισε το σοτάρισμα για άλλα τρία λεπτά.
• Πασπάλισε τα υλικά με το αλεύρι και ανακάτεψέ τα για τρία λεπτά.
• Ρίξε σιγά-σιγά και το γάλα και ανακάτεψε καλά μέχρι να πήξει η σάλτσα και να γίνει λεία κρέμα.
• Ξαναρίξε το λουκάνικο στο τηγάνι με αλατοπίπερο και αφαίρεσε από τη φωτιά.
• Κόψε το φύλλο σφολιάτας σε τέσσερα τετράγωνα και με ένα στρογγυλό κουπάτ, κόψε το κέντρο κάθε τετραγώνου.
• Βάλε τη σφολιάτα σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και ψήσε για 10 λεπτά.
• Μοίρασε τη σάλτσα σε τέσσερα ταψάκια, τοποθέτησε από πάνω τους τα τετράγωνα της σφολιάτας και σπάσε σε καθένα ένα αυγό στην τρύπα.
• Ψήσε στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.
• Σέρβιρε με έξτρα αλατοπίπερο, θυμάρι και σχοινόπρασο.