Πιτούλες με φύλλο, τυρί και αυγό

Τρόπος Μαγειρέματος

• Προθέρμανε το φούρνο στους 180 (αντιστάσεις)/160 (αέρα).
• Λάδωσε 4 πυρίμαχα κουπάκια για τάρτες των 220ml με ελαιόλαδο.
• Ανακάτεψε τη μυζήθρα, τον αρακά, το δυόσμο, το κρεμμυδάκι, το ξύσμα, το σκόρδο, ένα αυγό και τη φέτα (άσε στην άκρη 1-2 κουταλιές για το σερβίρισμα) σε ένα μπόλ.
• Αλατοπιπέρωσε και ανακάτεψε καλά.
• Άπλωσε τα φύλλα στον πάγκο σου.
• Σκέπασέ τα με μια καθαρή και υγρή πετσέτα για να μην ξεραθούν.
• Δουλεύοντας με ένα φύλλο τη φορά, άλειψε το με λίγο ελαιόλαδο.
• Βάλε τρία φύλλα το ένα πάνω στο άλλο.
• Κόψε κατά πλάτος τα φύλλα σε 4 μέρη.
• Επανάλαβε το ίδιο και με τα άλλα τρία φύλλα. Θα έχεις έτσι 8 μέρη από τρία φύλλα.
• Βάλε ένα μέρος από τρία φύλλα στον πάτο κάθε πυρέξ με τα φύλλα να περισσεύουν έξω από το στόμιο του πυρέξ.
• Βάλε άλλο ένα μέρος από τρία φύλλα σταυρωτά.
• Στο κέντρο του σταυρού βάλε μισό φλιτζάνι από το μίγμα του τυριού.
• Με ένα κουτάλι κάνε μια μικρή φωλιά στο κέντρο του τυριού και σπάσε προσεκτικά ένα αυγό.
• Προσεκτικά διαχώρισε τα φύλλα που περισσεύουν έξω από το κουπάκι όπως θα έκανες με τις μπούκλες των μαλλιών σου.
• Επανάλαβε τη διαδικασία για τα άλλα 3 κουπάκια.
• Ψήσε για 20-22 λεπτά μέχρι να ροδίσουν τα φύλλα και να ψηθεί το αυγό.
• Σέρβιρε με κομμάτια λεμονιού, φρέσκο πιπέρι, το τυρί που κράτησες στην άκρη και φυλλαράκια δυόσμου.