Είναι πιο ντελικάτη, αλλά πάντα αρωματική. Δεν έχει ντομάτα, κρεμμύδι και βαριά κόκκινη σάλτσα, αλλά μια απαλή λευκή που αγκαλιάζει άψογα τυρί και ζύμη.
Θερμίδες 270

Συστατικά

Ζύμη ολικής για πίτσα
1 1/2 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι, Πιπέρι
3/4 του φλιτζανιού γάλα 2% λιπαρά
2 κ.σ. μουστάρδα Dijon
1 μεγάλο κρόκο αυγού
1 1/2 κ.σ. βούτυρο
1 1/2 κ.σ. ψιλοκομμένο σκόρδο
2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3/4 του φλιτζανιού τυρί τριμμένο (Gruyère κατά προτίμηση)
60 γρ. προσούτο σε λεπτές φέτες και κομμένο σε μικρά κομματάκια
1 κ.σ. φρέσκα κρεμμυδάκια (τα πράσινα φύλλα)

Τρόπος Μαγειρέματος

Άνοιξε τη ζύμη για την πίτζα, άλειψε ελαφρά με ελαιόλαδο και ψήσε για κανά 10λεπτο στο φούρνο να πάρει ελαφρύ ανοιχτό χρώμα
Ανάμειξε το γάλα με τη μοστάρδα και τον κρόκο και πρόσθεσε πιπέρι σε ένα μπολ
Λιώσε το βούτυο σε ένα μικρό σκεύος και πρόσθεσε το σκόρδο, σοτάροντας για μερικά λεπτά
Συνέχισε βάζοντας το αλεύρι ανακτεύοντας διαρκώς να πάρει χρώμα
Τέλος πρόσθεσε το μείγμα με το γάλα και ανακάτευε ασταμάτητα για 1 λεπτό να πήξει η κρέμα σου
Άπλωσε την κρέμα επάνω από την ζύμη, στη συνέχεια ρίξε το τυρί και βάλε στο φούρνο για 10-15 λεπτά να πάρει χρώμα
Βγάλε από το φούρνο πρόσθεσε το προσούτο και τα κρεμμυδάκια και σέρβιρε