Γεμιστό φιλέτο κοτόπουλο με παρμεζάνα

Τρόπος Μαγειρέματος

• Καθάρισε τις πατάτες και κόψε σε λεπτές στρογγυλές φέτες
• Στρώσε μια λαδόκα σε ταψάκι, στρώσε τις πατάτες και ράντισε με το λάδι, αλάτι και λίγο θυμάρι. Άπλωσε από πάνω και τις νιφάδες αμυγδάλου
• Ψήσε να γίνουν τραγανές για 20 λεπτά περίπου στους 180^oC
• Άνοιξε τα φιλέτα στη μέση, χωρίς να τα  χωρίσεις τελείως στα δύο και μοίρασε το προσούτο και το cottage cheese
• Άλειψε με το βούτυρο και στερέωσε με μια οδοντογλυφίδα. Θωράκησε σε αντικολλητικό τηγανάκι να πάρει ελαφρύ χρώμα από όλες τις πλευρές!
• Μην τρυπήσεις το φιλέτο όπως το γυρίζεις, γιατί θα στεγνώσουν
• Κατέβασε από το τηγάνι και ψήσε για λίγο στο φούρνο να ψηθούν καλά και στο εσωτερικό για 30 περίπου λεπτά
• Ετοίμασε την σος παρμεζάνας βάζοντας την κρέμα γάλακτος, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο να βράσουν
• Πρόσθεσε και την παρμεζάνα και ανακάτεψε να πήξει η κρέμα σου
• Σέρβιρε με το φιλέτο, τια πατατούλες γαρνιρισμένες με την σος παρμεζάνας