Καλοκαιρινή μινεστρόνε με κεφτεδάκια γαλοπούλας

Τρόπος Μαγειρέματος

• Σε ένα μεγάλο μπολ ανακάτεψε τον κιμά με το τρίμμα ψωμιού, την παρμεζάνα, το σκόρδο, τον βασιλικό και αλατοπίπερο.
• Πλάσε περίπου 30 κεφτεδάκια και ζέστανε μια κουταλιά λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
• Πρόσθεσε τα κεφτεδάκια σε δόσεις, ψήσε για περίπου τρία λεπτά και μετάφερέ τα σε απορροφητικό χαρτί.
• Όταν τελειώσεις, ρίξε το υπόλοιπο λάδι στην κατσαρόλα, το σκόρδο, το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλερο και σοτάρισε για τέσσερα λεπτά.
• Πρόσθεσε το θυμάρι για ένα λεπτό και έπειτα τον ζωμό με τα φύλλα δάφνης.
• Μόλις ξεκινήσει ο βρασμός, πρόσθεσε το κοφτό μακαρονάκι και τα κεφτεδάκια και βράσε για περίπου 12 λεπτά.
• Ρίξε και τα κολοκυθάκια με το σπανάκι και συνέχισε να βράζεις για δυο λεπτά.
• Πρόσθεσε το χυμό λεμονιού, αλατοπίπερο και τον μαϊντανό και σέρβιρε αμέσως.