Κινέζικο κοτόπουλο με πράσινο κάρι

Τρόπος Μαγειρέματος

• Φτιάξε τη σος ανακατεύοντας σε ένα μπολ το γάλα καρύδας, το ζωμό, την πάστα κάρι, το κορνφλάουερ και το ξύσμα. Βάλτη στην άκρη
• Ψέκασε ένα τηγάνι γουόκ ή ένα αντικολλητικό τηγάνι με μαγειρικό σπρέυ. Ζέστανέ τα σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Ρίξε την πιπεριά και το κρεμμύδι και μαγείρεψε ανακατεύοντας για περίπου 3 λεπτά. Πρόσθεσε τα καρότα και το σκόρδο και μαγείρεψε για περίπου 2 λεπτά ή μέχρι τα λαχανικά να είναι τραγανά. Βγάλε τα λαχανικά από το γουόκ
• Αφαίρεσε το λίπος από το κοτόπουλο και κόψτο σε μπουκιές
• Βάλε το λάδι στο γουόκ και ρίξε το κοτόπουλο. Μαγείρεψε σε μέτρια ως υψηλή φωτιά για 3-5 λεπτά μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο
• Κατέβασε από τη φωτιά μέσα στο γουόκ και ρίξε τη σως ανακατεύοντας μέχρι να δέσει ελαφρά
• Πρόσθεσε τα λαχανικά και ανακάτεψε όλα τα υλικά με τη σος. Μαγείρεψε περίπου άλλα 2 λεπτά
• Σέρβιρε το κοτόπουλο πάνω στο μαγειρεμένο ρύζι πασπαλίζοντας με κόλιανδρο